第92回講座
お子さんが成長期の頃には，「こどもの体を作ること」を期待して食事を準備してきたことと思い
ます。このような食品の栄養機能は食品の一次機能と呼ばれています。栄養が充足されると「おいしさ」
が重視されます。
料理の見栄えや，食感も重要な要素で，これらは食品の二次機能と呼ばれます．お腹が出っ張ってき
たり，血圧があがったり，血液検査の数値が気になった時に，食事に期待するのが「体を正常な状態に
戻して欲しい」ということでしょう。
これが食品の三次機能です。この講座では食べて美味しく，また身体の調子を整える，身近な食品の
役割を解説していただきます。
「食べ物のおいしさと健康」
新本 洋士 氏
（玉川大学教授）
日 時 ３月９日（金）
１４時～１６時
会 場 町田市民文学館２階大会議室
［地図］
（町田市原町田 4-16-7）
参加費 ３００円（まちだ雑学大学会員は無料）
先着１００名とします
1956年愛媛県生まれ。
愛媛大学大学院修士課程修了。農学博士（九州大学）。
東洋製罐(㈱)，雪印乳業(株)、農林水産省(食品総合研究所)を経て、
2007年玉川大学農学部教授。
専門は，食品栄養学，食品機能化学，動物細胞工学。
日本食品科学工学会編集委員，日本動物細胞工学会評議員。
編：抗アレルギー食品開発ハンドブック（2005，サイエンスフォーラム）。
共著：動物細胞培養の手法と細胞死・増殖不良・細胞変異を防止する技術
（2014，技術情報協会），食物アレルギーA to Z（第2版）（2014第一出版）など
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＜雑学大学からのお知らせ＞・・・・・・・・・・・・・・・・・
・４月の講座 「皇室ってなんだ！
…今上天皇退位と新天皇即位そして皇位継承問題を考える…」
元東宮侍従、元ウルグアイ大使 竹元正美 氏
４月１７日(火)１４時～１６時 町田市民文学館２Ｆ大会議室
問い合わせ  m.zatugakudai@gmail.com
Tel： 042-745-7608
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